خبز

مرزبانية العجين


مرزباني مكونات العجين

  1. لوز 1 كوب.
  2. سكر 1 كوب
  3. البيض 1 جهاز كمبيوتر.
  4. 0.5 كوب ماء.
  5. السكر المثلج 0.5 كوب.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

سكين ، وعاء ، لوح تقطيع (بلاستيك بحيث لا يكون العجين لزجًا) ، مصفاة ، مقلاة ، خلاط (أو معالج طعام)

تحضير عجين مرزبان:

الخطوة 1: طبخ اللوز وختم اللوز.

ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي. ثم غمس اللوز في الماء المغلي. بعد دقيقتين ، صب الماء من المقلاة إلى مصفاة مع المكسرات. دع اللوز يبرد. ثم تقشر اللوز وتقلى المكسرات لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة ساخنة ، دون الزيت والدهون. قلبي بانتظام حتى لا تحترق اللوز. يجب أن تكون المكسرات المحمصة. يمكن القيام بذلك في خلاط أو في معالج طعام أو - بسكين عادي. إذا قمت بقطع اللوز بسكين ، فحاول أن تقطيعه قدر الإمكان.

الخطوة 2: طهي كتلة اللوز مع السكر.

صب 0.5 كوب من الماء في المقلاة ، وجلب الماء ليغلي ويصب السكر. اطبخ السكر حتى يذوب تمامًا ، ثم أضيفي اللوز المفروم واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار. بعد 5 دقائق ، أخرج كتلة اللوز من الحرارة. ضعي كتلة اللوز على طبق واتركيه يبرد.

الخطوة 3: فاز في الخلاط.

ثم اسكبه في الخلاط مرة أخرى واضغط عليه. إذا لم يكن هناك خلاط ، ما عليك سوى خلط كل شيء جيدًا. كسر البيض ، وفصل البروتين من صفار البيض. نحن بحاجة إلى البروتين. أضف البروتين إلى كتلة اللوز المخفوقة واخفق كل شيء مرة أخرى (أو امزج).

الخطوة 4: مرزبان العجين.

نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، ناعمة وطرية. مرزبانية العجين جاهز. تخزينها في الثلاجة ، ملفوفة في السيلوفان أو غلاف بلاستيكي. عندما يكون من الضروري طهي شيء ما من عجينة مرزبانية ، قم بقطع القطعة المطلوبة من العجين ، وإخفاء الباقي حتى لا يجف. قبل طرح العجين ، يرش لوح التقطيع بالسكر المجفف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في حالة عجينة المرزبانية جافة جدًا ولا تحافظ على شكلها ، انقعها في كمية صغيرة من الماء واخلطيها. إذا كان العجين ، على العكس من ذلك ، تبين أنه سائل للغاية ، فرك مسحوق السكر فيه.

- - من الأفضل عدم تخزين العجين المرزباني لفترة طويلة ، لأنه يتدهور بسرعة. يُنصح بطهيه بالمقدار المناسب واستخدامه على الفور.

- - إذا كنت ترغب في إضافة اللون إلى عجينة المرزبانية ، فاختر اللون الأكثر سمكًا. سوف تضعف الأصباغ السائلة مرزبانية وتنتهك خواصها البلاستيكية.

- - لا تترك مرزبان لفترة طويلة في الهواء المنعش - فهي تتدفق. تأكد من لفه في غلاف بلاستيكي.