لحم

لحم بقر اسكالوب


المكونات لحم البقر إسكالوب

  1. لحم البقر (في قطعة واحدة) 600 غرام.
  2. الماء البارد (أو مرق الخضار) حوالي 1-2 ملاعق صغيرة
  3. البيض 1 جهاز كمبيوتر.
  4. دقيق القمح 30-50 غرام.
  5. فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. فلفل أسود حسب الرغبة
  8. توابل اللحم حسب الرغبة
  9. زيت نباتي (أو زيتون) للقلي حسب الرغبة
  10. البقدونس حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، لف طعام ، سكين مطبخ ، مفرمة ، مقلاة ، سلطانية ، أطباق ، طبق التقديم

طبخ لحم البقر إسكالوب:

الخطوة 1: إعداد لحوم البقر لالصعد.

الخطوة الأولى هي غسل لحم البقر وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم. سنهزم اللحم من خلال فيلم متشبث ، وهذه الطريقة في ضرب اللحم لن تمزق وتمسك بالمطرقة. بعد أن هزمنا اللحم البقري ، لا ننسى الملح والفلفل على كلا الجانبين ، وإذا لزم الأمر ، فإننا ننقع اللحم في التوابل الخاصة. ثم نكدس اللحم في كومة ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير بريدينج.

فاز البيض مع الملح والفلفل. صب الدقيق في طبق واحد. في لوحة أخرى - فتات الخبز. لذلك ، حصلنا على ثلاث لوحات سنقوم فيها بتراجع لحم البقر على التوالي.

الخطوة 3: طبخ إسكالوب اللحم البقري.

لا تتعجل لضبط تسخين المقلاة. الحقيقة هي أننا سنحتاج إلى وضع تصاعد الأسطح في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. لذلك ، خذ قطعة واحدة من لحم البقر وأغمسها أولاً في الدقيق - ثم في البيض - ثم في فتات الخبز. بعد أن غمرنا جميع قطع اللحم وضعناها على صينية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. وضعنا المقلاة في النار ، بعد صب الزيت النباتي فيها. نحصل على اللحم من الثلاجة ونبدأ في القلي. نقلي اللحم لمدة 5 دقائق على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تأكد من فحص الطبق للتأكد من جاهزيته ، لذلك ، اخترق أو قطع قطعة - لا ينبغي أن ينفد العصير الأحمر ، يجب أن يكون اللحم ورديًا قليلاً.

الخطوة 4: خدمة تصاعد لحوم البقر.

يجب أن يتم تقديم أسكالوب لحم البقر ساخنة فقط. يُقدّم الطبق على طبق ضحل مع بضع شرائح من البصل ، مع رشّ بقدونس الخضر. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - كطبق جانبي على إسكالوب ، يمكنك تقديم أي شيء يتوافق مع اللحوم: الأرز والبطاطا والمعكرونة ، إلخ.

- - تذكر أن أسقف اللحم البقري صلابة بعد التبريد وتفقد جزءًا من سحرها المقلي بسرعة.

- من أجل جعل الطبق مثاليًا ، يجب أن يكون اللحم من أجود أنواعه ، ويحتوي على كميات صغيرة من الدهون بين الألياف ، والتي ، عند ذوبانها ، ستعطي نعومة أسطواني وذوق فريد من نوعه.

- - لدى إيطاليا وصفة خاصة بها لطهي إسكالوب اللحم البقري ، والذي يمكن من خلاله إضافة جبن البارميزان المبشور جيدًا إلى فتات الخبز وتخلط جيدًا.

شاهد الفيديو: اسكالوب لحم العجل البفتيك escalope steak (مارس 2020).