خبز

كعكة البرقوق بالكراميل


المكونات لصنع فطيرة البرقوق بالكراميل

  1. الخوخ 400 غرام. (اختر الخوخ من أصناف الخريف ، ناضجة وحلاوة)
  2. 2 بيض
  3. دقيق 200 غرام. (ينصح بفحص الدقيق من خلال غربال قبل الطهي)
  4. سكر 250 غرام.
  5. الحليب 100 غرام.
  6. زبدة 160 غرام. (نوعية جيدة)
  7. مسحوق الخبز 2 ملعقة شاي
  8. فانيلين 1 حزمة.
  • المكونات الرئيسية البرقوق
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

1) خلاط ، 2) طبق خبز ، 3) وعاء ، 4) سكين حاد ، 5) لوح تقطيع ، 6) طبق واسع (بحجم الكعكة ، مطلوب للفطيرة الجاهزة)

صنع كعكة البرقوق بالكراميل:

الخطوة 1: خلط العجين.

سخني الزيت الدافئ ، حتى يصبح طريًا وناعماً خذ وعاء. وضعت فيه 100 غرام. الزبدة المذابة ، أضف 100 غرام. السكر ، الفانيلين ومسحوق الخبز. فاز كل هذا مع خلاط حتى يتم تشكيل خليط متجانس سميكة. الآن كسر البيض وصب محتوياتها في وعاء نفسه. أضف نفس الحليب والدقيق. الحفاظ على التحريك مع ملعقة كبيرة. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل. العجين جاهز. ضعها جانباً ولا تلمسها لمدة 15 دقيقة على الأقل.

الخطوة 2: نقوم بتنظيف الخوخ.

غسل الخوخ تحت الماء البارد. بسكين حاد ، قطع الخوخ إلى نصفين وإزالة البذور. ضع الخوخ المقشر في وعاء منفصل.

الخطوة 3: طبخ الكرمل.

بدوره الفرن لتسخين - سخن إلى 180 درجة. توضع في صحن الخبز 60 جرام. زبدة ، ضعي القالب على الموقد وأذوب الزبدة على نار خفيفة. الآن إضافة 150 غرام. السكر ، مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يذوب السكر والزبدة ويختلطان أخيرًا ، ويصبح الخليط بلون بني. ثم على الفور إزالة النموذج من الموقد.

الخطوة 4: ضع العجين في طبق الخبز.

ضع الخوخ مباشرة في كتلة السكر المذاب ، في طبقة واحدة ، مع انخفاض النوى. ضع العجين بلطف في الأعلى في النموذج.

الخطوة 5: إرسال الكعكة إلى الفرن.

الآن ضع طبق الخبز في الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة ، وبعد حوالي 20 دقيقة - يمكنك إخراجه من الفرن. انزع مقلاة الكيك من الفرن ، وقم بتغطية الكعكة بمنشفة واتركها لتبرد. عندما يحين الوقت لضبط الطاولة ، قم بإشعال حريق صغير ووضع طبق الخبز على الموقد. هذا ضروري حتى ترتفع درجة حرارة الكراميل في أسفل القالب. بعد دقيقتين ، أخرج المقلاة من الموقد. غطيها بلطف بطبق مناسب وقلبه. الآن قم بإزالة طبق الخبز حتى تظل الكعكة نفسها على الطبق. الكعكة جاهزة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - اختر أصناف الخريف البرقوق للفطيرة. لأن الخوخ من أصناف الصيف عقد شكلها سيئة وعندما تتحول ساخنة إلى المربى.

- - كلما كان الخوخ الذي تم اختياره أفضل ، كلما كان تشبع الكعكة أفضل ، كان لذيذًا.

- - لا تقم بوضع الكعكة على الطبق بمجرد إخراجها من الفرن! تأكد من السماح لها باردة. إذا لم يتم ذلك ، فسيتمسك الخوخ بأسفل القالب ، وسوف يتدفق عصير البرقوق في اتجاهات مختلفة.

- - إذا كانت الكعكة تبدو حلوة جدًا بالنسبة لك ، أو على العكس من ذلك ، قم بتجربة كمية السكر في الكراميل وفي العجينة ، أضف السكر حسب ذوقك.

- - إذا تحولت فطيرة البرقوق إلى كثير العصير ، فاتركها تجف ، بل والأفضل - اتركها في الثلاجة لبضع ساعات.

شاهد الفيديو: Peach Upside-Down Cake with Cognac Caramel (أبريل 2020).