لحم

رف من لحم الضأن مع صلصة الخردل


مكونات للطهي الضأن مع صلصة الخردل

مكونات رف الطبخ من لحم الحمل مع صلصة الخردل:

  1. رف الحمل 400 جرام
  2. طماطم (متوسطة الحجم) قطعتان
  3. البازلاء الخضراء 60 غراما
  4. 1 القرنفل الليمون
  5. 2 فص ثوم
  6. روزماري 2 الأغصان
  7. زيت الزيتون -4 ملاعق كبيرة حسب الرغبة

لصنع الصلصة:

  1. مرق الدجاج 100 جرام
  2. البصل 1/2 قطعة
  3. كريم 33 ٪ 100 غرام
  4. النبيذ الأبيض الجاف 50 غراما
  5. الفلفل 1 ملعقة صغيرة
  6. خليج ورقة 2 الأوراق
  7. حبوب الخردل 3 ملاعق كبيرة
  8. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين حاد ، وعاء ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، صفيحة خبز ، رقائق معدنية ، طباخ ، لوحات تقديم

رف طبخ لحم الضأن مع صلصة الخردل:

الخطوة 1: طهي الصلصة.

قشر البصل وشطفه تحت الماء البارد. تقطعها إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة الحجم ، ثم تُمزج مع الفلفل الأسود والبازلاء وورق الغار. سخني المقلاة على نار متوسطة ، وأضيفي زيت الزيتون وقلي البصل والتوابل حتى يظهر أحمر الخدود الذهبي عليه. أضف نبيذًا أبيض ، وقلل من الحرارة واطهيه حتى يتبخر نصف السائل. ثم يُسكب مرق الدجاج ويتبخر أيضًا إلى النصف. بعد ذلك ، أضيفي الكريما ، واجعلي محتويات المقلاة بأكملها تغلي. تتبخر حتى تصل سماكة الصلصة. تُصفّى الصلصة النهائية والمبرّدة قليلاً ، وتُضاف الخردل ، ثم يُضاف الملح حسب الرغبة.

الخطوة 2: تقلى رف الحمل.

قشر وختم فصوص الثوم ، واخلطها مع إكليل الجبل وزيت الزيتون. ثم ، شطف جيدا الحمل تحت الماء البارد الجاري. الملح والفلفل حسب رغبتك. سخني المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون مع البهارات وقلي الحامل على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 3: خبز رف الحمل.

سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي رف الحمل المقلية على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت النباتي ، وضع الثوم المفروم وإكليل الجبل. لف بعناية عظام الأضلاع في رقائق معدنية حتى لا تحترق. أخبز لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.

الخطوة 4: خدمة لحم الضأن مع صلصة الخردل.

خفض البازلاء لبضع ثوان في الماء المغلي المملح. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى قش ، ثم قص الطماطم إلى دوائر. أضف الملح والفلفل الأسود إلى البازلاء حسب رغبتك. يُتبل الزيت بزيت الزيتون ويُضاف القليل من عصير الليمون على طبق التقديم أو الطبق ، ضعي شرائح الطماطم بشكل جميل ، ثم البازلاء ورفوف اللحم المخبوزة. قمة مع صلصة الخردل جاهزة. من الأفضل تقديم طبق ساخن على الطاولة. يمكنك طهي البطاطا المقلية أو المسلوقة أو الأرز أو سلطة من الخضروات الطازجة لطبق جانبي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من المعتاد أن نميز الخروف حسب عمر الحيوان في عدة أصناف. أصغر لحم الحمل ، حتى عمر 6 أشهر ، لديه أكثر أنواع اللحوم شيوعًا ، فهو فاتح اللون أبيض اللون تقريبًا. في لحم الحمل المسمن حتى عمر 12 شهرًا ، يكون اللحم طريًا جدًا ولونه وردي. في الحيوانات الصغيرة التي تقل أعمارها عن سنتين ، يكون للحم لون أحمر غامق مع عروق. يجب تغطية الحمل الجيد بفيلم رقيق ، مسؤول عن سلامة اللحوم ، وعند الطهي يجب إزالته.

- - من أجل تعزيز طعم زيوت روزماري الطبيعية ، اغمس الفروع في الماء المغلي.

- - لحم الضأن هو طعام شهير ويحظى بتقدير خاص لذوقه المعطر والحساس. يمتص الجسم الخروف بسهولة ، لذلك يضاف إلى نظام غذائي للأطفال منذ السنوات الأولى من حياة الطفل. نظرًا لحقيقة أن لحم الضأن منخفض السعرات الحرارية أيضًا ، ينصح اختصاصيو التغذية الأشخاص الذين يراقبون هذا الرقم.

شاهد الفيديو: طريقة عمل كتف أو فخذ الخروف المحمر فالفرن مع خضر مبخرة و متبلة (مارس 2020).