الحساء

بورش بولتافا


المكونات لإعداد بولتافا بورش

  1. لحم الخنزير الرقبة -1 كجم ؛ لتذوق
  2. البنجر -1 جهاز كمبيوتر. لتذوق
  3. 1 جزرة
  4. 4 بطاطا لتذوق
  5. ملفوف أبيض - 1 قطعة ؛ لتذوق
  6. الفلفل الأحمر الحلو 1. لتذوق
  7. الطماطم
  8. الطماطم - 100 غرام ؛ لتذوق
  9. الثوم - 3 فصوص ؛ لتذوق
  10. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، سالو
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

لوحات ؛ ، طاجن ؛ ، سكين ؛ ، لوح التقطيع ؛ ، مقلاة ؛ ، ملعقة.

طبخ بولتافا بورش:

الخطوة 1: طهي المرق.

ل borshchik ، بالطبع ، لحم الخنزير هو الأنسب. يتم استخدام أي جزء من هذه الماشية في التحضير ، بغض النظر عن ما هو عليه ، سواء كان الضلوع أو الرقبة. بورش دهني جدا ومحترم. للمرق نحتاج ليس فقط اللحوم. لطهيها ، تحتاج إلى صب ليترين من الماء في المقلاة ، وشطف اللحم بالماء من قبل. نترك الماء ليغلي لمدة 30-40 دقيقة ، وفي النهاية سنلقي بعض أوراق الغار. وبينما ينضج المرق ، سنقوم بتنظيف الشمندر والجزر. ثم قصها إلى شرائح رقيقة. ثم نرمي للحوم. بعد مكعبات الطماطم والبطاطا. ثم حرير الملفوف بدقة ، وسوف يكون وعاء صغير يكفي. ونقطع الفلفل متوسط ​​الحجم.

الخطوة 2: اصنع الشواء.

في هذه الأثناء ، طهي البصل وشواء الطماطم. للقيام بذلك ، صب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ويقلى البصل. نحن في انتظار أن تنضج. ثم نرمي الطماطم وعلى نار صغيرة نواصل طهي كل شيء. ثم نضيف الكريما الحامضة ونمزج جيداً ، وبعد ذلك نضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. نحصل على مثل هذه الكتلة المتجانسة ، ونتركها تغلي قليلاً. هل تعرف كيف يتم تحديد استعداد القلي؟ أكثر من النفط الشفاف الذي يبرز على السطح. يجب أن تتبخر الكريما الحامضة تمامًا ، ثم "الصلصة" ستتلقى لونًا أحمر. إذا خجلت ، ثم أصبحت جاهزة ، نتركها لتبرد. نأخذ اللحم من المرق ونتركه يبرد حتى لا نخبز أيدينا. قطع اللحوم المبردة وإزالة العظام ، إن وجدت. ثم تصب مرة أخرى في الماء المغلي.

الخطوة 3: طبخ البرش.

لقد قام الجزر والقرع بعملهم ، ونحن الآن نرمي البطاطس حتى يغلي لهم. ثم الملفوف. وأخيرا ، أضف الفلفل.

الخطوة 3: لنبدأ في تسليط الضوء على هذا البرش.

طحن فصوص الثوم بسكين. ثم يقطع البقدونس ناعما جدا. وتقطع الدهون إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يسهل سحقها لاحقًا. شحم الخنزير المفروم يجب أن لا يقل عن ملعقة صغيرة. من الضروري إعطاء رائحة لطيفة لبرش. ثم سحق بلا رحمة جميع المكونات في جهاز خاص. سوف نحصل على كتلة عطرة للغاية ، والتي سنقوم برميها في طبقنا.

الخطوة 4: طهي حتى تنضج.

وأخيرا ، سوف ننتهي. أنت الآن بحاجة إلى عدم إغفال أي شيء. أضف الملح حسب الرغبة ، وملعقة كبيرة من السكر ، والفلفل الأسود أو الأحمر في المقلاة. نحن نخلط الكتلة بأكملها ونجرب ما حصلنا عليه بالفعل. الآن نحاول ما إذا كانت البطاطا والمرق جاهزة ، وبعد ذلك نملأها بخلع الملابس. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى مراقبة حمض وشدة الملوحة بعناية. إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو الملح أو عصير الطماطم. وهنا رقم التاج لدينا. في borsch الآن ، في هذه اللحظة بالذات ، أضف العنصر السري. تتداخل تماما مع طبق الانتهاء تقريبا. بعد ذلك نطفئ الموقد ونترك الشراب لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5: نحن نخدم على الطاولة.

نحن نخدم بورش لذيذ مع الفلفل الأحمر ، رغيف الخبز وحتى الفودكا قليلا للشجاعة والشجاعة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - الانتباه إلى الدهون. سوف تحتاج بالضبط القديم. لا تشعر بالقلق ، شحم الخنزير المملح لديه ميزة ممتازة ، فإنه لا يتدهور مع مرور الوقت. يشبه القديم هذا: يصبح لونه مصفرًا قليلاً ، حيث يصلب ويكتسب طعمًا ورائحة معينة. هذه الدهون ليست صعبة. نلفها في ورقة ونحفظها في الثلاجة لعدة أشهر لمثل هذا البرش. هذه الوصفة تحظى بتقدير كبير في Poltava.

- - إذا كنت ترغب في الحصول على بورش حامض ، أضف كمية صغيرة من الطماطم الطازجة.

- - لا أنصحك باستخدام اللحوم الأخرى في هذه الوصفة ، سوف يتدهور طعم الطبق ولن يرضيك بتفرده.

شاهد الفيديو: سوق الأكلات "الحلال" في أوكرانيا (أبريل 2020).