خبز

مغلق روبيان بيتزا


المكونات لصنع بيتزا مغلقة الروبيان

العجين:

  1. الخميرة الطازجة المضغوطة 20-25 جرام
  2. حليب كامل مبستر 2/3 كوب (160-170 مل)
  3. سكر 1/2 ملعقة كبيرة
  4. دقيق القمح 2.5 كوب
  5. رشة من الملح

الحشوة:

  1. الثوم 1 القرنفل
  2. طماطم في عصيرهم 200 جرام (3-4 قطع)
  3. جمبرى (طازج) 450 جرام
  4. الفطر البرسيم 200 غرام
  5. البصل الأخضر 5-6 ينبع
  6. النبيذ الأبيض الجاف 1/2 كوب
  7. جبنة موتزاريلا 150-200 جرام
  8. بيضة الدجاج (للتزييت) حسب الرغبة
  9. زبدة 30 غراما
  10. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة

التوابل:

  1. زعتر -1/2 ملعقة صغيرة حسب الرغبة
  2. البقدونس المجفف 2 ملاعق كبيرة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الروبيان والثوم والحليب والدقيق
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موقد ، ستيوبان بغطاء ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، غربال مع شبكة دقيقة ، كوب (سعة 250 مليلتر) ، منشفة مطبخ ، مصفاة ، وعاء عميق - 5 قطع ، سكين ، مناشف المطبخ الورقية ، مفتاح للأطعمة المعلبة ، لوح تقطيع ، فرن ، ملعقة مطبخ معدنية ، مقلاة نونستيك ، ملعقة مطبخ خشبية - قطعتين ، رولينج ، فرشاة خبز ، شوكة ، صفيحة - 4 قطع

صنع البيتزا الروبيان مغلقة:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.


نحول الموقد إلى المستوى المتوسط ​​، نضع قدر صغير من الحساء ونسكب الحليب فيه. نقوم بتسخين ما بين 38 إلى 40 درجة ، بحيث يمكنك خفض أصابعك بأمان وعدم التعرض للحرق. عندما يتم تسخين الحليب ، أزل الباخرة من الموقد وضعه على لوح تقطيع. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب وقليل من الملح مع 20 - 25 غراما من الخميرة المضغوطة الطازجة. اعجن الخميرة بيديك إلى قطع أصغر ، وغطى باخرة البخار بغطاء ، وضعها في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من الموقد وأصر عليها 10 - 15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


من أجل جعل العجين مثاليًا ، افحص غربال مع 2.5 كوب دقيق من دقيق القمح. خلال هذه العملية ، تصبح فضفاضة وجافة ، وتتخلص أيضًا من القمامة غير المرغوب فيها ، والتي كثيراً ما تقع في الكيس جنبًا إلى جنب مع الدقيق.

الخطوة 3: دلك العجينة.


بعد 10 - 15 دقيقة ، نفصل 1 كوب من الكتلة الكلية للدقيق. صب الخميرة المرتفعة مع الحليب في وعاء مع الدقيق المتبقي. دلك العجينة بأيد نظيفة ، يجب أن تكون ضيقة إلى حد ما ولا تلتصق بيديك. إذا تبين أنها لزجة للغاية ، فأضف إليها المزيد من الطحين وجلبها إلى الملمس المطلوب. في الأساس ، يأخذ العجن 2 كوب من الدقيق ، ويترك نصف كوب للتداول.
لف العجين النهائي في كرة ، مع تغطية منشفة المطبخ ، ووضعها في مكان دافئ والإصرار عليها 20-30 دقيقة أو الوقوف حتى الاستخدام.

الخطوة 4: تحضير المكونات لملء.


بينما يتم غرس العجين ، نبدأ في إعداد الحشوة ونبدأ بإعداد الروبيان ، ونرميهم في مصفاة ونشطف جيدًا تحت الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى. نترك المصفاة في الحوض وننظف الروبيان من الأصداف ، وكذلك الرؤوس ، مع تحويل المأكولات البحرية إلى وعاء عميق. بعد ذلك ، قم برشها لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود ، واخلطيها باليد واتركها في هذا الشكل حتى بداية الحساء.

ثم باستخدام سكين لقطع الخضروات ، وقطع جذمور من كل الفطريات ، وإزالة قشر من فص الثوم. شطفها تحت الماء البارد الجاري مع الثوم المعمر. بعد تجفيف الفطر باستخدام مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، نضعها بالتناوب على لوح تقطيع ونصل إلى طبقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

يهز البصل الأخضر فوق الحوض من الماء الزائد ، ويوضع على لوح تقطيع مع الثوم ويقطعها إلى قطع صغيرة من 3 إلى 5 ملليمترات. ننشر الشرائح في أوعية عميقة منفصلة.

يفرك جبن "موزاريلا" على مبشرة خشنة مباشرة في وعاء عميق. باستخدام مفتاح ربط معلب ، افتح وعاء من الطماطم في عصيرك الخاص ، فأنت بحاجة إلى حوالي 3 إلى 4 قطع ، ووضع الطماطم على لوح التقطيع ومقطعة إلى قطع صغيرة من أي شكل إلى 5 إلى 7 ملليمترات. نضع أيضًا على طاولة المطبخ جميع التوابل والملح المبينة في المكونات ونضع بيضة دجاج واحدة.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


ثم سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. خذ مقلاة كبيرة غير لاصقة وشحم قاعها حول المحيط مع 30 جرامًا من الزبدة. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نضيف الثوم المفروم في المقلاة ونطهوها مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية دقيقتان، هناك حاجة إلى الكثير من الوقت بالضبط حتى يذوب رائحة التوابل.

بعد أن نضيف الطماطم المفرومة ، نصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف والبصل الأخضر و 1/2 كوب من النبيذ الجاف. الحساء ل 6 - 7 دقائق تقريبا حتى يتبخر الرطوبة تماما. ثم نضيف الروبيان والفطر المفروم في المقلاة ونطهو جميع الطبقة 2 - 3 دقائق مع التحريك بقوة ، بحلول هذا الوقت ستكون المأكولات البحرية والخضروات جاهزة. انزع المقلاة من الموقد واترك الحشوة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6: تشكيل البيتزا.


يرش دقيق القمح على سطح المنضدة بحيث يتم الحصول على طبقة رقيقة ، وينشر العجين المرتفع عليه. في بضع مرات نقوم بسحق الدقيق نصف النهائي بأيدينا بحيث يكون حمارًا ثم نتصرف حسب الرغبة. يمكنك طهي البيتزا الكبيرة أو 4 أطباق صغيرة ، وهو ما سنفعله.
باستخدام ملعقة معدنية ، قسّم الدقيق نصف النهائي إلى 4 أجزاء متساوية. يتم لف كل منها بالتناوب مع دبوس المتداول في طبقات يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ومكدسة على ورقة الخبز المعدة للخبز. ثم نقسم الحشوة إلى 4 أجزاء متساوية بالعين ، ونضعها على حواف الطبقات بحيث يبقى 2 إلى 3 سنتيمترات من المساحة الحرة مع رش الجبن المطحون بكميات متساوية.
بعد أن نقرص حواف كل طبقة من العجين حتى يتم الحصول على "جيوب" ، إذا لم يتم إخراجها جيدًا ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم وجود فجوات بين مفاصل العجين. ضع المقلاة في مكان دافئ 15 - 20 دقيقة.

الخطوة 7: خبز البيتزا.


بعد انقضاء الوقت المرغوب ، تغلب على بيضة دجاج واحدة بالشوكة حتى تصبح رقيقة. ساعدنا بفرشاة الخبز ، نضع بيضة مخفوقة على الجيوب الصاعدة. ثم نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، نضع المقلاة على الرف الأوسط. خبز بيتزا مغلقة ل 12 - 15 دقيقة لقشرة ذهبية خفيفة. ثم أخرج صفيحة الخبز من الفرن ، وأمسكها على كلا الجانبين مع مساند المطبخ. بالمقابل ، نطهو كل بيتزا بمجموعتي مطبخ ، ونرتبهما على أطباق ، ونتركها تبرد قليلاً وتقدم.

الخطوة 8: خدمة البيتزا الجمبري مغلقة.


بيتزا مغلقة مع الروبيان طبق رائع ومرضية للغاية. بعد الخبز ، يتم تبريد هذا لذيذ قليلا ويقدم ساخنة تقريبا. المكمل المثالي لهذا الطبق العطري هو سلطة من الخضروات الطازجة وكأس من مشروب بارد غير صحي ، مثل البيرة أو المشروبات الغازية ، ولكن يمكنك تذوقه مع العصائر من أي نوع. في كثير من الأحيان يتم تقديم هذه البيتزا مع الصلصات على أساس الطماطم ، والقشدة الحامضة أو المايونيز. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجن العجين في الماء.

- يمكن استكمال التعبئة بأية خضروات معلبة أو مطهية ، مثل الكوسة والباذنجان والذرة والفلفل الحار الحار والزيتون والزيتون والبازلاء وغيرها الكثير.

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل مع التوابل مثل المردقوش والخردل المطحون والفلفل الأبيض المطحون والزنجبيل والكزبرة المطحونة والبصل المطحون المجفف.

- إذا لم تكن واثقًا من فرنك وتخشى أن تحترق البيتزا ، فمن الأفضل أن تغطي ورقة الخبز بطبقة من ورق الخبز.