خبز

خبز القرفة


المكونات لصنع الكعك القرفة

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. الخميرة الجافة 11 غراما
  3. بيض الدجاج 2 قطعة
  4. الحليب 200-250 ملليلتر
  5. السكر 100-125 غرام
  6. زبدة 150 جرام
  7. توابل الهيل (في الصناديق) ، المجففة 20 قطعة
  8. الملح 1-2 القرصات
  9. قرفة مطهية بالتوابل
  10. مسحوق السكر حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • التقديم: 25 حصص

المخزون:

طباخ ، قدر صغير ، مدافع هاون مع مدقة ، ملعقة طاولة ، قفازات مطبخ ، غربال ، صحن ، لوح تقطيع ، طبق التقديم ، وعاء عميق ، خفقت باليد ، ترك أو ستيوبان ، سكين ، فرشاة المعجنات ، صينية خبز ، فرن ، دبوس رولينج ، ديب وعاء

كعك القرفة للطهي:

الخطوة 1: تحضير الحليب.


من أجل تربية الخميرة ، من الضروري تسخين الحليب قليلاً. للقيام بذلك ، صبها في قدر صغير ووضعها على نار متوسطة. بالفعل حرفيا بعد 1 دقيقة يمكنك إيقاف تشغيل الموقد ، ووضع الخزان جانبًا. يجب أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة ليس أعلى من 34 درجة -37 درجة مئويةوإلا سوف تتجعد الخميرة ولن ترتفع العجين.

الخطوة 2: إعداد الخميرة.


صب الحليب الدافئ من المقلاة إلى وعاء عميق واسكب الخميرة الجافة هنا. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة. يوضع الخليط جانباً للإصرار عليه 10-15 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير الهيل.


من أجل جعل العجين عطرة ، يمكنك إضافة توابل مثل الهيل إليها. للقيام بذلك ، صب التوابل في مدافع الهاون ، وباستخدام المدقة ، قم بطحن علب الهال إلى حالة المسحوق.

الخطوة 4: تحضير الزبدة.


نشرنا الزبدة على لوح التقطيع ، وباستخدام سكين ، قطعنا 50 غراما عن القطعة الرئيسية. نحول قطعة إلى ترك أو ستيوار ونشعل النار. مع التحريك المستمر للزيت ، باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإذابه إلى الحالة السائلة ثم أطفئ الموقد. ضعي الزبدة المذابة جانباً حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

يتم تقطيع ما تبقى من الزبدة إلى قطع بسكين ووضعها في صحن حر ، بحيث تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سنضيف هذه القطع إلى العجين ، ويجب أن تكون ناعمة.

الخطوة 5: تحضير العجين.


أضف الملح والسكر إلى الوعاء مع خليط الخميرة ، وكسر البيضة بعناية ، وبمساعدة ملعقة كبيرة ، ضع الزبدة الطرية في الوعاء. باستخدام خفاقة اليد أو ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك ، اسكب الهيل المطحون في الوعاء واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. والآن ، باستخدام غربال ، نخل الدقيق مباشرة في وعاء به خليط من الخميرة.
تحذير: يُضاف الدقيق في الأجزاء وبعدها - يُمزج كل شيء جيدًا على الفور مع المعدات المرتجلة بحيث لا تتشكل كتل في العجين. عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، استمر في عجن العجينة بأيد نظيفة وجافة. وهكذا حتى تصبح كتلة الاختبار كثيفة وتتوقف عن التمسك باليدين. ثم نقوم بتشكيل كرة من العجين ونضع جانبا لندافع عنها 1 ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب زيادة العجين 2 مرات.

الخطوة 6: تحضير خليط البيض والسكر.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب البروتين وصفار البيض في وعاء عميق. صب مسحوق السكر لتذوق هنا. والآن ، باستخدام خفاقة اليد ، تغلب حتى تتشكل كتلة متجانسة ومورقة.

الخطوة 7: إعداد الكعك القرفة


عندما يتم تسريب العجينة ، ضعها على الطاولة ، ثم سحقها بالدقيق ، واعجنها عدة مرات بأيد نظيفة وجافة. تحذير: حتى تكون مريحة مع العجينة ، يجب تقطيعها إلى جزأين ، ومن ثم لتشكيل الكعك بدوره. لذلك ، باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم بتدوير كرة الاختبار إلى كعكة سميكة لا يزيد عن 3-4 ملليمتر. ثم ، باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بشحم سطح العجين بالزبدة المذابة. يرش حسب الرغبة مع القرفة المطحونة والسكر المجفف. والآن ، نحول أيدي طبقة الاختبار إلى لفة.

ومن المهم أن: في النهاية ، حتى لا تفتح الكعك أثناء عملية الخبز ، يجب تشحيم حافة الكعكة مرة أخرى بالزبدة.

بعد ذلك ، قمنا بقص اللفة إلى لفائف صغيرة بسكين تقريبًا 2-3 سم.
الآن ، باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن ورقة الخبز بالزبدة المذابة المتبقية ثم قم بنشر الكعك بالقرفة على مسافة صغيرة من بعضها البعض. ولكي يتحول الخبز إلى وردية ، في النهاية نقوم بتشحيم كل كعكة بمزيج من سكر البيض. ضع المقلاة في فرن مسخن إلى درجة حرارة 200 درجة -220 درجة مئوية ويخبز الكعك ل 10-15 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطح الخبز.

بعد ذلك مباشرة ، نقوم بإخراج الحاوية ، باستخدام قفازات فرن المطبخ من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

الخطوة 8: خدمة الكعك القرفة.


قبل التقديم ، لا تزال الكعك الدافئ القرفة ، تُنقل إلى طبق جميل وترش بالسكر المثلج عند الطلب. هذه الكعك عطرة للغاية ، من عجينة ناعمة حساسة من الداخل ومع هش ذهبي في الخارج. لكن علاج الأصدقاء والعائلة بهذه المعجنات يمكن أن يكون مع الشاي الساخن أو الحليب.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلا من الخميرة الجافة ، يمكنك استخدام طازجة بمبلغ 50 غراما.

- بعد غرس العجين ، من الضروري أن تعجنه عدة مرات بيديك ، بحيث يخرج منه كل ثاني أكسيد الكربون الذي يتشكل أثناء تخمير الخميرة.

- يمكن إضافة الهيل إلى العجين كما يحلو لك. ولكن مع هذا التوابل ، الكعك عطرة للغاية ، والأهم من ذلك أن القرفة والهيل يكمل كل منهما الآخر.

- كعكات القرفة ، قبل التقديم يمكن تشحمها بالشوكولاتة المذابة أو كريمة الزبدة أو حتى الحليب المكثف.