الحساء

حساء مغربي


مكونات الحساء المغربي

  1. لحم الضأن أو الضأن الضلوع 800 جرام
  2. حبوب "العين السوداء" 250 غراما
  3. العدس الأخضر 200-250 جرام
  4. الأرز البني 200-250 غرام
  5. الطماطم في عصير الخاصة بهم 800 غرام
  6. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  7. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  8. الكركم التوابل أو الزعفران على طرف سكين
  9. الكزبرة الطازجة الطازجة 1 حفنة
  10. بقدونس طازج 1 باقة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، فاصوليا ، طماطم ، أرز
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء متوسط ​​، مقلاة كبيرة (5 لترات) مع غطاء - قطعتين ، لوح تقطيع ، سكين ، موقد مطبخ ، مقشدة ، صفيحة - 3 قطع ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، غربال أو شاش ، مغرفة ، أطباق تقديم ، قفازات المطبخ

طبخ الحساء المغربي:

الخطوة 1: إعداد الفول.

من أجل أن تصبح الفاصولياء أكثر نعومة وأكثر رقة بعد الطهي ، يجب أن تنقع في الماء لفترة من الوقت. للقيام بذلك ، قم بنشر الفاصوليا في وعاء متوسط ​​وملء المكون بالماء الساخن العادي. جانبا لتصر ما لا يقل عن لمدة 4 ساعات. أنا عادة أترك الفول طوال الليل. تحذير: لكن اكثر من لمدة 8-9 ساعات لا ينبغي ترك الفاصوليا في الماء ، وإلا فقد تصبح مائيًا والطبق ببساطة لن ينجح بسبب ذلك.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.

نقوم بغسل جلد الخروف أو الضلوع جيدًا تحت الماء الدافئ ونقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ، ثم نشطف جيدًا من شظايا العظام المحتملة. تحذير: طحن لحم الضأن إلى قطع بسكين حاد مع شفرة الثقيلة. وإذا قررت صنع الحساء من الضلوع ، فيمكنك إما أن تطلب من البائع في نقطة البيع على الفور ، دون ترك السجل النقدي أو تقطيع المكون إلى قطع أو استخدام فتحة مطبخ لتقطيع اللحوم. بعد ذلك ، نحول قطع لحم الضأن إلى طبق حر.

الخطوة 3: طهي مرق الحمل.

الخطوة الأولى في صنع حساء مغربي حقيقي هي ، بالطبع ، صنع مرق اللحم. ولكن ، قبل غلي اللحم ، نحتاج إلى إجراء عملية أخرى ، بحيث لا تشكل درجة كبيرة بعد غلي المرق في السطح. للقيام بذلك ، قم بتحويل شرائح الحمل إلى مقلاة عميقة واملأ المكون الرئيسي بالماء بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل. اترك اللحم في هذه الحالة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء وملء الخروف مرة أخرى بالماء البارد النظيف بحيث يغطي السائل المكون مرة أخرى. نضع الحاوية على نار متوسطة ونغطي المقلاة بغطاء. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ستبدأ الرغوة بالتشكل على سطحها. لذلك ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة هذا حثالة ، وجعل النار الصغيرة والملح مرق لتذوق. طبخ مرق الضأن ل 1 ساعة تحت الغطاء ، فتحه في بعض الأحيان والتحقق من مستوى المياه.

الخطوة 4: تحضير البصل.

في هذه الأثناء ، نحن نطبخ المرق ونعد البصل. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا لإزالة القشرة من المكون وبعد ذلك ، اشطف المكون جيدًا تحت الماء الجاري. ننشر الخضار على لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع البصل إلى مربعات صغيرة. يتم نقل المكون المفروم بدقة إلى طبق نظيف. بعد هذا مباشرة ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع القدرة على النار أقل من المتوسط. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضعي البصل المفروم في المقلاة وحرك المزيج بملعقة خشبية ، ثم حرك الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن نغلق الموقد وننتقل إلى الخطوة التالية في تحضير هذا الحساء المغربي.

الخطوة 5: تحضير الطماطم.

لذلك ، ضع الطماطم في عصيرها على لوح تقطيع وتقطيع المكونات بسكين ناعماً. تحذير: إذا كانت الطماطم تأتي مع قشر ، فاحرص على إزالتها ، وفقط بعد ذلك نقطع الطماطم. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى طبق حر.

الخطوة 6: تحضير الخضر.

نغسل البقدونس والكزبرة تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بتنظيف المكونات فوق الحوض بفرشاة قليلة من الماء الزائد ، وضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا وبعد ذلك - قم بنقلها إلى طبق مجاني.

الخطوة 7: طهي الحساء المغربي

عندما يغلي المرق لمدة ساعة ، أخرجه من النار بمساعدة أكواب المطبخ ، لكن لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد. نضع الغربال في مقلاة عميقة ونظيفة أخرى ونصف المرق خلال المخزون. تحذير: إذا كنت تستخدم القماش القطني ، فمن الضروري جدًا ترشيح المرق حتى لا يتم حرقه. بعد ذلك مباشرة ، وضعنا المقلاة مرة أخرى مع المرق على الموقد وننتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. في غضون ذلك ، ضع قطع اللحم على لوح تقطيع نظيف وفصل اللحم يدويًا عن البذور. قطع اللحم في مقلاة مع مرق. وعندما تغلي المرق ، قم بإضافة التوابل على الفور: الكركم والزعفران والبصل المقلي المفروم والفاصوليا والعدس والأرز. نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ونواصل طهي الحساء. حرفيا من خلال 7-10 دقائق أضف الطماطم المفرومة جيدًا إلى المقلاة ، ولكن دائمًا مع العصير الذي يبرز. امزج كل شيء مرة أخرى واطهي الحساء المغربي مع الآخر 25-30 دقيقة. تحذير: وللتحقق من درجة جاهزية الطبق ، يكفي التحقق من مدى طهي العدس والأرز. للقيام بذلك ، جرب هذه المكونات. إذا كانت لينة ، ثم الحساء جاهز. قبل إيقاف تشغيل الموقد ، يُضاف البقدونس المفروم والكزبرة والفلفل الأسود إلى المقلاة مع حساء حسب الرغبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع معدات مرتجلة وأطفئ الموقد. أغلق المقلاة بغطاء واترك الحساء المغربي ليحضر لآخر 20 دقيقة

الخطوة 8: خدمة الحساء المغربي.

بمجرد أن يصبح الحساء المغربي الحقيقي جاهزًا ، استخدم مغرفة على الفور ، ثم اسكبه على الأطباق وقدمه إلى الطاولة. إلى جانب حقيقة أن الطبق لذيذ جدًا ، فهو أيضًا عطري ومرضٍ للغاية. عالج أصدقاءك وأحبائك مع هذه الوجبة الساخنة الأولى مع شرائح الخبز. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - حسب وصفة الحساء المغربي التقليدية ، يجب إضافة الحمص بدلاً من الفول. لذلك ، إذا وجدت مثل هذا المكون في متناول اليد ، فمن الأفضل إضافته. عادةً ما أقوم بإضافة حبوب العين السوداء ، لأنها تتذوق أشهى أنواع الحمص.

- - إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن فصل اللحوم عن البذور. لكن ، إذا كنت لا تزال تعامل الطفل بمثل هذا الحساء ، فمن الأفضل إزالة العظام.

- - من الأفضل ترشيح المرق باستخدام سكوب سكب سكب من مقلاة إلى أخرى. وبالتالي ، بالتأكيد لن تتعرض للحروق وستكون أكثر ملاءمة لك للقيام بهذه العملية.