لحم

لحم الخنزير محلية الصنع


المكونات لصنع لحم الخنزير محلية الصنع

  1. لب لحم الخنزير أو لحم الخنزير الرقبة 1 كيلوغرام
  2. ثوم متوسط ​​الحجم 6-8 فصوص
  3. ملح حسب الرغبة
  4. خليج ورقة متوسطة الحجم 4-6 قطع
  5. الفلفل الأسود 8-10 قطعة
  6. البهارات الأرض حسب الرغبة
  7. كزبرة ارضية بهار 1/2 ملعقة صغيرة
  8. التوابل "مزيج من الأعشاب الإيطالية" الأرض حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، صحن الثوم ، مدافع هاون مع مدقة ، سلطانية - قطعتين ، لوح ، ملعقة طعام ، منشفة ورقية المطبخ ، شبكة الطهي أو ضمادة أنبوبي ، كيس الخبز - قطعتان ، طاجن ، طباخ ، غطاء ، ملقط المطبخ ، ثلاجة ، أطباق مسطحة

الطبخ لحم الخنزير محلية الصنع:

الخطوة 1: تحضير الثوم.

نضع قرنفل الثوم على لوح التقطيع ونضغط قليلاً على المكون باستخدام مقبض السكين. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة من مكون الخضار بسهولة. ثم قم بطحن فصوص الثوم بمساعدة الثوم ووضعها في طبق منفصل.

الخطوة 2: تحضير خليط التوابل.

أولاً ، نقوم بتقسيم ورقة الغار بأيدينا إلى عدة قطع صغيرة ، ثم نحولها إلى ملاط. في نفس الحاوية ننشر بازلاء الفلفل الأسود والكزبرة. طحن جيدا جميع المكونات لحالة فتات غرامة متجانسة. ثم صب الفتات الناتجة في وعاء صغير منفصل وإضافة الملح ، البهارات السوداء ومزيج من الأعشاب الإيطالية. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع التوابل جيدًا مع بعضها البعض حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 3: تحضير اللحوم.

نخرج لحم الخنزير من الثلاجة إلى الثلاجة ونذوبه إلى درجة حرارة الغرفة. تحذير: لا ينبغي عليك تذويب اللحوم في الميكروويف أو بالماء الساخن. اغسل لب لحم الخنزير تحت الماء الجاري الدافئ. ثم نقوم بتجفيف مكون اللحم جيدًا من الماء بمنشفة ورقية وننقله إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، قم بتنظيف جسد الأوردة أو الأفلام أو شظايا العظام تمامًا. من المرغوب فيه أن يكون اللحم على شكل مستطيل مسطح ، لأننا سوف نلف لحم الخنزير في لفافة ، وهذا الشكل من المكونات سوف يسهل هذه العملية بالنسبة لنا. ولكن هذا لا يحدث إلا إذا كنت لا تستخدم رقبة لحم الخنزير ، لأن هذا المكون نفسه يحتوي بالفعل على شكل مستطيل ضخم. عادةً ما أستخدم آخر مكونات اللحوم ، كما هو الحال بالنسبة لي ، كثير العصير. حسنا ، على أي حال ، أي جزء من لحم الخنزير لذيذ جدا. ثم ، بشكل متساوٍ ووفر ، من جميع الجهات ، قم بفرك لب لحم الخنزير بمزيج من التوابل وتحويل مكوناتنا إلى لفة. ومن المهم أن: لفة اللحوم ضيق جدا. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، وضعنا عليه شبكة طهي في الأعلى وعقدناها على كلا الجانبين بعقدة. تحذير: إذا لم يكن لديك شبكة من هذا القبيل ، فيمكنك استخدام شبكة ضمادة أنبوبية يمكن شراؤها من أي صيدلية لإصلاح الضمادات. يجب أن يكون قطر مثل ضمادة شبكة صغيرة. ثم نضع رغيف اللحم في كيس للخبز ونربطه بإحكام شديد ، في حين يتم إخراج الهواء منه قدر الإمكان. للتأمين ، نقوم بنقل حقيبة اللحم إلى حقيبة خبز أخرى من نفس النوع وربطها بإحكام في عقدة.

الخطوة 4: إعداد لحم الخنزير محلية الصنع.

صب الماء في درجة حرارة الغرفة في المقلاة ثم قم بنقل كيس رغيف اللحم إلى هذه الحاوية. مهمبحيث يغطي الماء الموجود في المقلاة لحم الخنزير لدينا بالكامل ، لكنه لا يفيض من الخزان. نضع أي حمل على الكيس بمكون من اللحم بحيث لا يطفو الطبق على سطح المقلاة. نضع الحاوية على نار متوسطة. بعد غلي الماء في الحاوية ، قم بإشعال حريق صغير ، لأنه أثناء تحضير لحم الخنزير المصنوع منزليًا ، من المستحيل أن يغلي الماء بقوة ، أي يجب أن تكون درجة الحرارة الدنيا للسائل في الحاوية أثناء طهي اللحم 70 درجة مئوية وبأي حال من الأحوال لا 95 درجة مئوية. اطبخ اللحم لمدة 4.5-5 ساعات. إذا غلي الماء في المقلاة ، فيمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الماء ، لكن يجب أن يكون دافئًا ومغليًا. بعد الوقت المخصص بمساعدة ملقط المطبخ ، نخرج الكيس من اللحم من المقلاة وننقلها إلى وعاء مجاني. عندما يبرد اللحم ، نقوم بفك الكيس ونزيل لحم الخنزير عنه. ثم ننقل لحم الخنزير محلي الصنع إلى وعاء ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة.

الخطوة 5: خدمة لحم الخنزير محلية الصنع.

نأخذ لحم الخنزير محلي الصنع من الثلاجة ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، قم بإزالة الشبكة وبعد ذلك ، قم بتقطيع أطعمة لذيذة إلى قطع متوسطة. ننشر لحم الخنزير محلي الصنع على طبق التقديم المسطح. يمكنك أيضًا وضع قطعة اللحم المتبقية على طبق من شرائح اللحم. وصدقوني ، فإن لحم الخنزير سيبدو وكأنه ملك! يمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية المختلفة ، مثل الحبوب أو المعكرونة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بلحم الخنزير مع سلطات الخضار أو وضعه كطبق منفصل في شكل وجبة خفيفة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد لحم الخنزير محلي الصنع ، من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة والمبردة قليلاً.

- - إذا كنت تريد أن يكون لحم الخنزير محلي الصنع أكثر وضوحًا ، فقم بتدخين اللحم ليس فقط بمزيج من التوابل ، ولكن أيضًا مع الخردل.

- - لا تصب العصير الذي تشكل في الكيس أثناء الطهي. يمكن استخدامه لصنع الصلصة.

- - بالإضافة إلى التوابل المذكورة لحم الخنزير الطبخ ، يمكنك استخدام التوابل والبهارات الأخرى حسب تقديرك ، على سبيل المثال: توابل اللحوم والقرفة.

- - للطهي ولحم الخنزير محلية الصنع ، يمكنك أيضا استخدام لحم الخنزير لحم الخنزير الخلفي أو الأمامي. يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير من تركيا أو الدجاج.