خبز

كراميل تشيز كيك


المكونات لصنع كراميل تشيز كيك

  1. ملفات تعريف الارتباط (أي علامة تجارية ، ليست مالحة) 240 جرامًا
  2. زبدة 120 جرام
  3. الحليب المكثف 300-320 غرام
  4. جبنة كريمة 500 جرام
  5. كريم (دهني) 1 كوب (سعة كوب 250 مليلتر)
  6. سكر 200 جرام
  7. الفانيلين 5 غرامات
  8. ورقة الجيلاتين 6 غرامات
  • المكونات الرئيسية كريم ، سكر ، حليب مكثف

المخزون:

ورقة الخبز ، طباخ ، قدر ، ملعقة المطبخ ، خلاط ، خلاط ، لوحات ، خفقت ، ثلاجة ، طبق التقديم

طبخ كراميل تشيز كيك:

الخطوة 1: إعداد الأساس للكعكة.

بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى إعداد أساس كعكة المستقبل لدينا. نضع ملفات تعريف الارتباط في وعاء الخلاط ونطحنها في الفتات بسرعة عالية. ستأخذك هذه العملية حوالي دقيقة واحدة. في الوقت نفسه ، إذا كنت تستخدم ملفات تعريف الارتباط الكبيرة ، فيجب عليك أولاً تقسيمها إلى أجزاء أصغر ، ثم طحنها باستخدام خلاط. صب الفتات الانتهاء في لوحة عميقة. بعد ذلك ، نخرج الزبدة من الثلاجة وننقلها إلى مقلاة صغيرة. ندير درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير ونضع المقلاة بالزيت على الموقد. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ ، قم بإذابة الزيت ، وعندما يبدأ الغليان ، أطفئ النار. ثم ننتظر بضع دقائق حتى يبرد الزيت الساخن قليلاً وبعد ذلك نسكبه على الكبد المسحوق. بعد ذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق الخبز واستخدم ملعقة لنقل الجزء الأكبر. بعد ذلك ، امزج الزبدة والفتات تمامًا حتى تصبح ناعمة وذات يدين نظيفة ، ونشكل كعكة كثيفة. نقوم بإعداد القاعدة المعدة للكيك في الثلاجة لمدة تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة. في الوقت نفسه ، حتى لا تمتص الروائح الكريهة الزائدة ، يمكن تغطيتها بلف بلاستيكي من مواد غذائية.

الخطوة 2: تحضير ملء الكعكة.

افتح علبة الحليب المكثف وصب الكمية المطلوبة في طبق عميق. نضيف إليها جبنة كريمة وبمساعدة خفقت أو شوكة عادية نمزج في كتلة متجانسة. بعد ذلك ، صب كمية الكريم المطلوبة في كوب نظيف وجاف للخلاط. ثم قم بتشغيل الخلاط أولاً بأقل سرعة ثم قم بزيادة ذلك تدريجياً. بينما الجلد ، إضافة إلى كريم 2 ملاعق كبيرة السكر ، فقط تفعل ذلك بعناية فائقة. عندما يتعرض عنصر الحليب للضرب بما فيه الكفاية ، ليس من الضروري إيقاف الخلاط على الفور ، وكذلك الإبطاء تدريجياً. ستأخذك هذه العملية حوالي 4 دقائق ، وسيعتمد الوقت على الكريمة نفسها ومحتواها الدهني والعلامة التجارية. للتأكد من أن هذا المكون لا يقشر. إلى 15 - 20 دقيقة ل قم بوضعها في الجلد ، حتى تحصل بالتأكيد على كريمة مخفوقة بالهواء. ضعي الكتلة النهائية بعناية في مزيج من الحليب المكثف والجبن ، أضف الفانيلين. ثم خفقت كل شيء حتى سلس. الآن تحتاج إلى إعداد الجيلاتين. صب الماء المقطر النقي في طبق عميق. نقوم بخفض صفائح الجيلاتين في الماء ونقعها لمدة 5 إلى 8 دقائق. ندير درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير ، ونسكب الماء في المقلاة بأسفل سميكة ونضعها على الموقد. ننقل الجيلاتين المخفف إلى المقلاة ونذوب الألواح في كتلة سائلة. هذا سوف يحدث في بضع ثوان. وبالفعل يتم سكب المكوّن السائل في حشونا. بعد ذلك ، امزج جميع المحتويات بسرعة في كتلة بيضاء متجانسة.

الخطوة 3: طهي كعكة الجبن

مع مرور الوقت اللازم ، نقوم بإخراج قالب من الكعكة من الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، نزيل الفيلم البلاستيكي. وسكب بلطف لدينا ملء في الحاوية. نعطي الأسطح نظرة متساوية ونعيد وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تصلب الجيلاتين أخيرًا وسنحصل على فطيرة الجبن مع حشوة لذيذة ومدهشة ونكهة الفانيليا.

الخطوة 4: تحضير الكراميل للجبن.

عندما تصبح الحلوى جاهزة ، فإننا نخرجها من الثلاجة وننتقل إلى المرحلة الأخيرة من التحضير. قم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه على المقلاة ذات القاع السميك. نقوم بتسخينه لمدة دقيقة واحدة وسكب باقي السكر ، أي حوالي 170 - 180 جرام. بعد 5 دقائق ، سيبدأ السكر عند الحواف بالظلام ، ويذوب. وبعد 10 دقائق ، يذوب مكون السكر بأكمله تقريبًا في كتلة كهرمان بنية. طوال العملية ، امزج المحتويات مع ملعقة مطبخ. يجب أن يكون الكرمل كتلة موحدة. ثم نقوم بإعادة ترتيب المقلاة على موقد بارد ونضيف حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. بمجرد حدوث ذلك ، تبدأ الكراميل في الظهور بكثافة ، لذا كن حذرًا جدًا. تبريد الكراميل استعداد قليلا. وبعد ذلك ، املأه بالجبن. ثم أعد الحلوى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5: تخدم فطيرة الجبن بالكراميل.

قبل التقديم ، أخرج الكعكة بعناية من القالب وضعها على طبق جميل. يمكن تزيين كعكة الجبن هذه بالتوت الطازج مثل الفراولة والتوت أو المكسرات. في أي حال ، فإن الحلوى لدينا جاهزة ، يبقى فقط لتحضير الشاي أو القهوة الطازجة ويمكنك الاتصال بأقاربك على الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لطحن ملفات تعريف الارتباط حتى لا يلزم الفتات استخدام الخلاط. ما عليك سوى وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس من البلاستيك واستخدم دبوسًا متداولًا عاديًا لطحن ملفات تعريف الارتباط في فتات. في هذه الحالة ، من الأفضل تقسيم حجم ملفات تعريف الارتباط بالكامل إلى عدة دفعات لجعلها أكثر ملاءمة للعمل.

- - كريم مع نسبة الدهون أقل من 30 ٪ لن تغلب. لذلك ، عند شراء هذا المكون ، انتبه إلى العبوة.

- - عند تحضير الكراميل ، والجمع بينه وبين الماء ، تحصل على كتل ، ثم تعيد المقلاة إلى النار. وتخلط المحتويات حتى تصبح ناعمة.

- - يمكنك استخدام جبن فيلادلفيا أو ألميت كجبن كريمي.