الصلصات

ماء مالح لحم الخنزير


المكونات لصنع لحم الخنزير مالح

  1. النبيذ الأحمر الجاف 100-150 ملليلتر
  2. ثوم كبير 1-2 فصوص
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. التوابل المجففة حكيم 1 قرصة
  7. روزماري المجفف التوابل 1 قرصة
  8. التوابل المجففة التوابل 1 قرصة
  9. التوابل كراويا المجففة 1 قرصة
  10. خليج ورقة 2-3 قطع
  11. الخضروات أو زيت الزيتون 1-2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية البصل ، الثوم ، النبيذ الاحمر
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء متوسط ​​، وعاء كبير مطلي بالمينا أو حاوية طعام بلاستيكية ، غطاء للحوض أو الحاوية ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، لوح ، كوب قياس

الطبخ مالح لحم الخنزير:

الخطوة 1: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور. تحت الماء الجاري ، شطفه جيدًا وضعه على لوح تقطيع. ثم ، باستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع البصل إلى نصفين ، وبعد ذلك نقطع كل جزء أولاً ثم نقطع إلى أجزاء صغيرة. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة.

الخطوة 2: تحضير الثوم.

نحن نأخذ 1-2 فصوص من الثوم ، وباستخدام المقبض من السكين ، نضغط مكوننا على لوح تقطيع ، حتى نزيل القشرة بسهولة. بعد أن نغسل الثوم تحت الماء الجاري ونضعه على لوح التقطيع مرة أخرى. بسكين ، يقطع المكون جيدًا إلى قطع صغيرة. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى لوحة مع البصل.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح للخنزير.

خذ وعاء متوسط ​​وصب النبيذ الأحمر الجاف فيه مع كوب القياس. بعد ذلك ، قم بقياس الكمية الصحيحة من المكون باستخدام ملعقة كبيرة ، وأضف الخضار أو زيت الزيتون إلى الحاوية. تحذير: في الواقع ، ما الزيت الذي تختاره ليس ضروريًا جدًا ، الشيء الرئيسي هو أنه يناسب ذوقك. فقط سوف يعطي الزيتون طبق لدينا رائحة أكثر piquant. ولكن دور هذا المكون في اللحوم مهم للغاية ، لأنه بعد خبز لحم الخنزير المتبل ستحصل على قشرة ذهبية لذيذة لا تنسى. بعد استخدام ملعقة كبيرة من الطبق ، انقل الثوم المفروم والبصل إلى وعاء. انتباه: إذا لم تكن من محبي البصل ، وإعطاء المزيد من الأفضلية للأطباق حار مع الثوم ، ثم سيكون ماء مالح الخنزير استثناء! في الواقع ، بفضل خلع الملابس والبصل سوف تصبح أكثر حيوية وبرائحة أقل كثافة من الثوم. وهذا بدوره سيمكنك من الشعور برائحة الأعشاب والتوابل الأخرى في الطبق ، وهو أمر لا يقل أهمية أيضًا. الملح والفلفل لدينا خلع الملابس لتذوق وبعد - خلط كل شيء بشكل جيد مع ملعقة كبيرة. آخر ما نضيفه هو حرفيا قليل من التوابل المجففة مثل المريمية ، إكليل الجبل ، الأوريغانو وبذور الكراوية. ومن المهم أن: توخي الحذر الشديد عند إضافة التوابل إلى ماء مالح ، لأنه إذا ذهبت بعيدًا مع هذه المكونات ، يمكن أن يصبح لحم الخنزير المخلل بعد الطهي حارًا للغاية أو مع رائحة واضحة لأحد التوابل. لذلك ، بناء على لأربعة شرائح من لحم الخنزير ، نحتاج حرفياً إلى ملعقة صغيرة من مزيج من جميع التوابل المجففةباستثناء الفلفل الأسود المطحون. لا تنسَ أيضًا إضافة ورقة الغار إلى وعاء يحتوي على جميع المكونات. نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وننتقل إلى الخطوة التالية في تحضير ماء مالح الخنزير.

الخطوة 4: صب اللحم.

نأخذ مقلاة عميقة أو حاوية طعام بلاستيكية ونضع اللحم المعالج فيها. يرجى ملاحظة: يجب أن يتم صقل أواني التخليل أو البلاستيك فقط ، لأن حاويات الألمنيوم سوف تؤدي إلى أكسدة الأطعمة ، ولهذا السبب سوف يفسد طعم الطبق المستقبلي. بالإضافة إلى ذلك ، إنها أيضًا ضارة جدًا بصحتنا. ثم ملء لحم الخنزير مع ماء مالح المطبوخ ، وخلط كل شيء جيدا مع ملعقة كبيرة ، ثم - تغطية المقلاة مع غطاء ووضع الحاوية مع المكونات في الثلاجة على الرف الثالث. لكي تصبح اللحوم أكثر طراوة وعصارا ، نتركها لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة. ومن المهم أن: يجب أن يغطى ماء مالح الخنزير تمامًا بحيث يكون مشبعًا جيدًا بالتوابل والمكونات السائلة. من وقت لآخر ، نحصل على وعاء من اللحوم من الثلاجة وبنفس الملعقة نخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 5: خدمة ماء مالح لحم الخنزير.

بعد الوقت المخصص ، نحصل على ماء مالح من لحم الخنزير من الثلاجة. اترك اللحم في هذه الحالة لمدة 1 ساعة لبث بالفعل في درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك يمكننا تحضير أي أطباق من اختيارك من مكونات اللحوم. بفضل هذا الضماد ، سيكون لحمك عبقًا جذابًا على طاولة عطلتك ، حتى أنه لن يترك نباتًا غير مبال. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أن يكون ماء مالحك أكثر ذوقًا إذا أضفت مزيجًا من عصائر الحمضيات المحمصة الطازجة بدلاً من النبيذ الأحمر الجاف. ولهذا أنت بحاجة إلى ثمر متوسط ​​واحد من الليمون والبرتقال والجير. ضغط الفاكهة مع عصارة أو فقط مع يديك. هذا سيعطي طعمًا خاصًا حامضًا ، بالإضافة إلى نكهة غريبة لا تُنسى.

- - إذا كنت لا تحب رائحة الثوم والبصل الغنية ، فيمكنك استخدام الخضروات المجففة المفرومة. نتيجة لهذا ، سيكون الطبق أكثر نعومة في الروائح مع الذوق الواضح ورائحة الأعشاب والتوابل.

- - يتم احتساب عدد المكونات في الوصفة لمدة 4 شرائح لحم خنزير ، وزنها 700 - 900 غرام. إذا كنت ترغب في تناول المزيد من لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، 3-4 كيلوجرام ، فاستناداً إلى هذا الوزن ، ستحتاج إلى 1 لتر من النبيذ أو عصير الحمضيات ، بالإضافة إلى التوابل والأعشاب المجففة لتذوقها.

- - إذا كان لديك توابل عشبية طازجة في متناول يدك ، فيجب إضافتها إلى ماء مالح 3 مرات أكثر من تلك المجففة. فقط قبل ذلك ، نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ونمسحها جافة باستخدام مناشف ورقية المطبخ ، ثم نقطعها جيدًا بسكين على لوح تقطيع.

- - لمزيد من قطع لحم الخنزير في ماء مالح ، كلما طالت فترة التتبيل. لذلك ، من أجل الحصول على مخلل اللحم بشكل أسرع ، يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة مقدمًا وبعد ذلك يوضع في قدر مع ضمادة.

- - مالح لحم الخنزير ليس فقط مناسب لقطع اللحوم. يمكنك أيضا مخلل لحم الخنزير الأضلاع وحتى شرحات لحم الخنزير الخام في مثل هذا الملابس. فقط في الوقت المناسب يمكن أن يستغرق أكثر أو أقل قليلا. على سبيل المثال ، يجب أن تكون الأضلاع متبلة في غضون 1-2 أيام ، عندما يستغرق حرفيا 2-3 ساعات لتتبل شرحات.

شاهد الفيديو: ما هي الحكمة في خلق ماء البحر مالح معلومات لاول مرة تعرفها (مارس 2020).