لحم

بيلاف الدجاج


مكونات للطهي الدجاج بيلاف

مكونات للطهي بيلاف من الدجاج:

  1. 1.5-2 كيلوغرام الدجاج الفخذين دون العظام
  2. الأرز الأبيض طويل الحبة 700 جرام
  3. الماء النقي المقطر 800 جرام
  4. الجزرة 300 غرام
  5. البصل 200 جرام أو 2 رؤساء
  6. 1 رأس الثوم
  7. الزيت النباتي 8 ملاعق كبيرة
  8. ملح حسب الرغبة

التوابل:

  1. بذور الكراوية المطحونة 1 ملعقة صغيرة
  2. الكركم نصف ملعقة صغيرة
  3. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  4. الفلفل الحلو نصف ملعقة صغيرة
  5. البهارات نصف ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية الدجاج والأرز
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، طبق - 3 قطع ، ملعقة صغيرة ، وعاء - قطعتان ، مصفاة مع مصفاة دقيقة ، وعاء عميق - قطعتان ، موقد ، مرجل مع غطاء ، ملعقة المطبخ ، ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية

طبخ بيلاف من الدجاج:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

للبدء ، تحضير جميع المكونات ؛ لن يستغرق الكثير من الوقت. قشر البصل والجزر بسكين. شطف الخضار تحت الماء الجاري ، ووضعها على لوحة تقطيع وختم ، والبصل في نصف الحلقات التي تقطع بعد ذلك إلى النصف ، وقطع الجزر إلى شرائح بطول تقريبي ما يصل إلى 4 سم وقطرها ما يصل إلى 1 سم. ترتيب الخضروات في لوحات منفصلة. شطف أفخاذ الدجاج تحت الماء الجاري ، وإزالة الجلد منها ، وتجفيفها مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضع على لوح التقطيع ، مقطعة إلى أجزاء بقطر تقريبي يصل إلى 5 سم ووضع في وعاء عميق. تخلط جميع التوابل المذكورة أعلاه مع ملعقة صغيرة في وعاء. فك رأس الثوم في القرنفل ووضعه في وعاء منفصل. لا تزيل القشرة من الثوم! تخلص من الأرز الأبيض ذي الحبيبات الطويلة في مصفاة مع غربال ناعم وشطفه تحت الماء الجاري. ثم انقل الأرز إلى وعاء عميق وسكب الماء البارد بحيث يكون أعلى من مستوى حبيبات الأرز 2 سم. دع الأرز يستقر وينعم وينقع السائل 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 2: الخطوة: 2 تقلى البصل.

قم بتشغيل الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ووضعه مرجلًا عاديًا أو مرجلًا ذو قاع مطلي بالمينا. صب كمية مناسبة من الزيت النباتي في الحاوية وتسخينه. تخلصي من البصل المفروم إلى دهون مسخنة ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وشفافاً ، وتخلط باستمرار مع ملعقة مطبخ. هذه العملية لن تأخذك أكثر 8 - 12 دقيقة اعتمادا على درجة حرارة الزيت الساخن.

الخطوة 3: إضافة اللحوم.

ثم أضيفي قطع الدجاج إلى بصلة منتهية الصلاحية تقريباً ، امزجي المكونات مع ملعقة مطبخ. يقلى ويطهى معهم معا 5 إلى 7 دقائق.

الخطوة 4: إضافة التوابل.

ثم تضاف إلى المرجل كل التوابل التي تخلطها في الوعاء وتخلط المكونات مع ملعقة مطبخ. يخنة اللحم مع البهارات 2 - 3 دقائق حتى يطلقوا العطر.

الخطوة 5: إضافة الماء والجزر والملح.

بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، أضف 100 ملليلتر من الماء المقطر النقي إلى المرجل. ضعي الجزر في المرجل. ويضاف الملح حسب الرغبة. إطفاء الكتلة الكلية حتى تبخر الرطوبة تمامًا وتكون الجزر جاهزة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 10 دقائق

الخطوة 6: إضافة الموافقة المسبقة عن علم.

بعد بقاء طبقة صغيرة من الرطوبة في المرجل ، قم بتصريف الماء من الوعاء الذي غارقة فيه الأرز وأضف حبات الأرز إلى باقي المكونات. حرك الكتل الكلية باستخدام ملعقة مطبخ وطبخ الأرز بالزيت الساخن وعصير اللحم 2 إلى 3 دقائق. ثم اسكب الكمية المتبقية من الماء المقطر النقي بلطف ، ويجب أن تغطي جميع المكونات بالكامل وأن تكون فوقها ١٢ - ١٥ سنتيمتر. يتم طهي أي أرز قابل للتفتيت دائمًا 1: 1 ، في حالتنا 700 غرام من الأرز لكل 700 غرام من الماء.

الخطوة 7: الخطوة: 7 طهي الدجاج بيلاف.

غطي المرجل بغطاء وقلل من درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى. اطبخ بيلاف بغطاء مغلق 20 دقيقة ثم فتح الغطاء ووضع في بيلاف لا تقشر فصوص الثوم. اقلب ملعقة الطعام بالمقبض لأسفل وبمساعدته ، ادفع الثوم بعمق إلى داخل البيلاف حتى يغطيه الأرز تمامًا. يُغطّى المرجل بغطاء ويُطهى المزيج حتى ينضج بالكامل 15 - 20 دقيقة، اعتمادًا على الأرز والقدرة على طهي الطبق. ثم أغلق الموقد ، وقم بتغطية المرجل بمنشفة المطبخ واترك البيلاف يسيل 10 - 15 دقيقة. بعد استخدام ملعقة كبيرة ، ضعي جزءًا من بيلاف على طبق وتذوق المهاجمين!

الخطوة 8: تقدم الدجاج بيلاف.

يقدم بيلاف الدجاج حارًا ، ويوضع في أجزاء على طبق. يمكن استكمال هذا الطبق بسلطة الخضار الطازجة أو شرائح الخضار الطازجة أو صلصة الفلفل الحار أو المايونيز محلي الصنع. يُقدّم هذا البيلاف مع رقائق التورتيا أو الذرة المبشورة بالثوم. تذوق هذا لذيذ مع النبيذ الأحمر الحلو أو النبيذ العنب الحلو شبه محلية الصنع. ويمكن أنصار نمط الحياة الرصين شرب بيلاف مع عصير العنب أو الشاي الطازج. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي دجاجة ، يمكن أن تكون أرجل دجاج ، فخذين ، أفخاذ. يمكنك أيضًا صنع دجاج متنوع ، على سبيل المثال ، خلط الدجاج مع بطون الدجاج وقلوبه. بيلاف من الدجاج جاف للغاية ، لذا ينصح بتمييعه مع بعض لحوم الدجاج الأخرى ، أكثر من الدهون.

- - مجموعة التوابل الموضحة في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها مناسبة لأطباق اللحوم أو أطباق الأرز.

- - يتبين أن الأرز يكون أكثر تقلبًا إذا طهيت بيلاف في الباييلا أو في مقلاة ذات جوانب مرتفعة ، لكن بسبب نقص هذه الحاويات ، يمكنك استخدام مرجل عادي أو بطة.

- - في بعض الأحيان ، لإعطاء بيلاف صبغة أكثر حمضية وحادة ، تُسحق الطماطم والثوم والفلفل الحار في الخلاط ثم تُضاف الكتلة الناتجة إلى المرجل لتقلي اللحم والأرز.

- - تذكر أنه لقطع الخضروات النيئة واللحوم النيئة يجب أن يكون هناك ألواح تقطيع منفصلة.

شاهد الفيديو: Saffron Scented Chicken Pilaf - Nigella Lawson - بيلاف الدجاج بالزعفران (أبريل 2020).