آخر

Kundyum


مكونات كوندوم

لإعداد الاختبار ، نحتاج إلى:

  1. دقيق قمح ممتاز 160 جرام.
  2. مياه الينابيع النقية 75 مل.
  3. زيت عباد الشمس 40 جرام.

لإعداد المرق ، نحتاج إلى:

  1. مرق الفطر 250 مل.
  2. الثوم 10 جرام.
  3. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون 100 غرام.
  4. البقدونس حسب الرغبة.
  5. بازلاء الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  6. ورقة خليج لتذوق.
  7. ملح حسب الرغبة.

لإعداد التعبئة ، نحتاج إلى:

  1. الفطر المجفف أو الطازج 60 جرام.
  2. الحنطة السوداء أو الأرز 150 غراما.
  3. زيت عباد الشمس 40 جرام.
  4. البصل -1/2 قطعة. لتذوق
  5. بيضة دجاج 1 قطعة.
  • المكونات الرئيسية: الفطر ، الحنطة السوداء ، الطحين
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء للعجين العجين ، لوح للعجين المتداول ، جورني خشبي ، سكين ، مقلاة للفطر ، موقد المطبخ ، مصفاة ، لوح تقطيع ، وعاء ، مينا مطلي لبيض الطهي ، مقلاة صغيرة لطبخ الأرز أو الحنطة السوداء ، مجرفة للقلب ، مقلاة للقلي الفطر ، فرن ، صينية الخبز ، غلاية ، ملعقة وشوكة ، الأواني الفخارية ، لوحات التقديم

Kundyum الطبخ:

الخطوة 1: إعداد مرق الفطر.

نأخذ الفطر المجفف ونسكبه في المقلاة ونسكبه بالماء البارد النظيف. يجب نقعها لفترة من الوقت ، ثم نأخذ الفطر بالماء ونضعه على موقد لغليهم. عندما يغلي الماء مع الفطر ، أضف ورقة الغار والثوم (سحق القرنفل مع الثوم) والفلفل إلى الفطر. اطبخ المرق حتى ينضج. سوف يأخذك 15-20 دقيقة على حرارة منخفضة. ثم نتخلص من الفطر في مصفاة ، ونصب مرة أخرى المرق في المقلاة ، ونضيف القليل من الملح ونضعه في نار بطيئة حتى تصل المرق أكثر من ذلك بقليل. ثم يُسكب المرق في وعاء منفصل ويوضع جانباً ليبرد.

الخطوة 2: وضع وتقلى الفطر.

الفطر المغلي والمبرّد بالفعل مفروم جيدًا على لوح تقطيع ، ثم صبّهم في مقلاة بزيت دوار الشمس الدافئ. على السبورة ، يُقطع البصل جيدًا ثم يُضاف إلى الفطر في المقلاة. يقلى الفطر مع البصل المفروم 10 دقائق تحريك باستمرار مع ملعقة خشبية بحيث لا يحرق البصل ولا الفطر.

الخطوة 3: خذ الحنطة السوداء أو الأرز.

بعد ذلك ، سوف نحتاج إلى طبخ الأرز المتفتت أو عصيدة الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، يجب غسل كل من الأرز والحنطة السوداء ، بغض النظر عن ما تختاره ، جيدًا تحت الماء الجاري 10 دقائق دونك. صب 0.5 كوب من الحبوب (الأرز أو الحنطة السوداء) و 1 كوب من الماء في قدر صغير. الملح قليلا ويطهى حتى يصبح طريا على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أثناء غليان العصيدة ، خذ بيضة الدجاج ، وضعها في قدح مطلي بالمينا ، صب الماء البارد هناك والملح وأضف ملعقة كبيرة من الخل. وضعنا كل هذا في حريق كبير وعندما يغلي الماء ، فإننا نخفض النار إلى نار بطيئة. اطبخ البيضة لمدة 7-10 دقائق. ثم قم بإزالة القدح مع البيضة من النار ، ووضعها تحت الماء البارد الجاري وبارد. نزيل البويضة المبردة من الصدفة ونقطعها على لوحة تقطيع. عندما يتم طهي العصيدة ، ينبغي صرف الماء الزائد من المقلاة ، وصب العصيدة في وعاء منفصل. بعد ذلك ، أضف الفطر المقلي إلى العصيدة ، واخلطيها جميعًا واتحدها مع بيضة مسلوقة. مرة أخرى ، يجب أن يعجن كل شيء جيدًا بشوكة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4: تحضير العجين.

نأخذ وعاء ونضع غلاية ماء على الغاز للحصول على الماء المغلي. ثم صب زيت عباد الشمس في الوعاء ، ثم أضف الماء المغلي من إبريق الشاي إليه وصب الدقيق المنخل. يجب أن تكون الكتلة الناتجة سريعة وعجن بعناية. ثم دحر العجينة الناتجة إلى طبقة رفيعة جدًا (تقريبًا إلى حالة الشفافية) ، بينما لا يمكنك حتى إضافة الدقيق إليها ، لأن مثل هذا العجين لا يلتصق باللوح مطلقًا.

الخطوة 5: ختم الضمادات.

قمنا بقص الورقة المدرفلة بالفعل من الاختبار بسكين حاد إلى مربعات ، كل منها 5 سم، ووضعها على 1 ملعقة لحم مفروم (الحنطة السوداء مع البيض والفطر) وصنع الزلابية. لجميع النسب المذكورة أعلاه ، يجب عليك الحصول على حوالي 90 غروب الشمس. بعد ذلك ، خذ ورقة خبز وشحمها بالزيت النباتي. ثم ضع kundyum على ذلك. إذا لم تسمح لك ورقة الخبز بوضع كل الزلابية عليها ، فيمكنك ، على سبيل المثال ، صفيحة من الحديد الزهر ، كما فعلت ، شحمها مثل صفيحة الخبز ووضع بقية الزلابية عليها.

الخطوة 6: خبز ويطهى على نار الضمادات.

سخن الفرن ل 180 درجة في مئوية ، عندما ترتفع درجة الحرارة ، في منتصف الفرن نضع صينية الخبز لدينا مع المعجنات ونخبزهم 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إزالة النتوءات ، بمساعدة ملعقة لتحويلها إلى أواني طينية مغسولة مسبقًا. ثم نملأ الكندوم بمرق الفطر الحار ، الذي تركناه بعد غلي الفطر ، نملح كل شيء قليلاً ، نضيف ورقة واحدة لكل وعاء ، وزوجين من البازلاء الفلفل الأسود ، وعدد قليل من فصوص صغيرة من الثوم ، والبقدونس المفروم جيدًا ونغطي الأغطية بغطاء. الآن ضع كل شيء مباشرة في الأواني في الفرن على صفيحة الخبز مرة أخرى ثم اغليها هناك 15-20 دقيقة.

الخطوة 7: خدمة الضمادات.

غروب الشمس على استعداد في الأواني ، واخرج من الفرن واتركها تبرد قليلاً. بعد ذلك ، يمكن تقديمهما على حد سواء في القدور ، وسكب كل وعاء مسبقًا في طبق تقديم منفصل. بعد ذلك ، بغض النظر عن طريقة التقديم التي تختارها ، يجب سكب مثلجات مع القشدة الحامضة ورشها ، إذا رغبت في ذلك ، مع القليل من الخضروات الطازجة المفرومة ناعماً. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - ننصح في مرحلة خبزهم - ليس من الضروري خبز الضمادات حتى تصبح ذهبية للغاية. الشيء الأكثر أهمية هنا هو أنه يجب عليك فقط تجفيف العجين ، على سبيل المثال ، حيث يتم تجفيف عجين المعكرونة.

- - حتى kundyums ، لا يمكنك خبز ، ولكن ببساطة القلي في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم وضعها في الأواني.

- - سيكون أكثر ملاءمة لقلب المربعات من العجين قبل وضع الحشوة عليها وتعبئتها. نتيجة لذلك ، سيكون الجانب السفلي من المربعات موجودًا في الأعلى ، مما سيسهل عملية صبها ولن تحتاج إلى تليين العجين بالماء.

- - لسوء الحظ ، لا يزال من غير المعروف ما يجب أن يكون عليه الشكل الصحيح ، ولكن بعد تجربة خيارات مختلفة ، ننصحك بالتوقف عن الشكل الثلاثي. يمكنك توصيل نهايات المثلث بنفسك - تحصل على نفس الزلابية. قد يحاول شخص ما أن يجعلها مثل الرافيولي. بشكل عام ، تجربة الشهرة.


شاهد الفيديو: Кундюбки кундюмы по рецепту Похлёбкина постный рецепт. Vinogradinka (كانون الثاني 2022).