وجبات خفيفة

تارتليتس بيرل


مكونات لصنع لؤلؤة الطرطلات

  1. نفخة الخميرة العجين 200 جرام.
  2. صفار الدجاج (أو بيضة دجاج) قطعة واحدة.
  3. دقيق القمح الممتاز 1 ملعقة كبيرة.
  4. ثعبان البحر (المدخن) 100 غرام.
  5. جبنة كريمة 100 جرام.
  6. الأفوكادو 1 قطعة.
  7. المايونيز 67 ٪ 2 ملعقة شاي.
  8. الجبن الصلب 30 غراما.
  9. سمك السلمون الكافيار (الخيار الأول) 40 غراما.
  10. زيتون (الخيار الثاني) 4 قطع.
  11. زيتون (بدون بذور) 9 قطع.
  • المكونات الرئيسية: ثعبان البحر والجبن والمعجنات النفخة
  • خدمة 9 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع خشبي ، سكين حاد ، قوالب tartlet جاهزة ، دبوس خشبي متداول ، فرن ، صينية خبز كبيرة ، فرشاة طهي للتشحيم ، طبقان عميقان ، خفقت أو خلاط ، خلاط ، وعاء صغير ، مبشرة ، صفيحة ضحلة ، ملعقة ، طبق التقديم

طماطم لؤلؤة الطبخ:

الخطوة 1: خذ العجين.

خذ نفخة العجين المجمدة. يجب أن يذوب 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة في الجسم الحي. عندما يتم ذوبانه تمامًا ، نأخذ لوح تقطيع ، ونرشه بالطحين باستخفاف ثم نخرج العجين باستخدام دبوس متداول.

الخطوة 2: إعداد شكل قذائف.

ثم نأخذ القوالب وبمساعدتهم نقطع قذائفنا المستقبلية من العجين المدلفن. اضغط على الغلاف النهائي على جانب واحد حتى لا يرتفع هذا الجانب أثناء الخبز اللاحق. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك وليس لسحق العجين بقوة.

الخطوة 3: محاكاة قذيفة.

نحن الآن نأخذ كل tartlet وبمساعدة سكين نضع عليها ضوضاء صغيرة بواسطة مروحة من أجل تقليد قذيفة المستقبل. من المستحسن جعل نقطة التقاطع لجميع القطع أقرب قليلاً إلى الحافة التي ضغطنا عليها مؤخرًا. ثم سوف تبدو لدينا قذيفة أكثر تصديقا.

الخطوة 4: اخبز القذائف.

سخن الفرن في درجة الحرارة 190-220 درجة. نأخذ صفيحة خبز كبيرة ، ونشحنها بالزيت النباتي بفرشاة الطهي وننشر أصدافنا عليها. الشيء الرئيسي هو عدم وضع قذائف قريبة جداً من بعضها البعض أو حتى قريبة على الإطلاق. لأنه أثناء الخبز ، يمكن سماع العجين قليلاً وزيادة في الحجم. أخذ 2 الأطباق صغير لكن عميق. على وعاء واحد ، كسر بيض الدجاج بلطف بسكين وبمساعدة بروتين حر اليدين في هذا الوعاء. يسكب صفار البيض المتبقي في القشرة في وعاء آخر. تأكد من عدم وصول أي قطعة من الصدفة إلى الصفار. إذا كنت لا تزال تحصل عليه ، فحاول إزالته بعناية من صفار البيض بسكين. ثم تأخذ خفقت أو خلاط وتغلب على صفار البيض لدينا. باستخدام نفس فرشاة الطهي ، دهن كل من قواقعنا بالصفار المخفوق وضع ورقة الخبز بالكامل في فرن مُسخّن مسبقًا. يجب أن تخبز الصدف 15-20 دقيقة. بعد أن تصبح جميع الأغطية بنية - ننصحك بإزالة ورقة الخبز معهم من الفرن وتغطيتها بمنشفة الوفل وانتظار أن تبرد الأصداف.

الخطوة 5: تحضير ملء وملء tartlets.

في حين أن خبز التارتال الخاص بنا يتم خبزه ، إلا أنه لدينا بعض الوقت لإعداد العبوات لهم. نحن نأخذ الأفوكادو ، ونغسله تمامًا تحت الماء الجاري ، ونقطعه إلى النصف بسكين حاد على لوح التقطيع ، ونخرج العظم وننزع كل جسده بعناية في وعاء من الأفوكادو بملعقة. نحن نأخذ ثعبان البحر ونخرج كل العظام منه. ثم نأخذ مبشرة وفوق طبق من الجبنة الضحلة على الجانب الكبير من المبشرة. خذ خلاط وطحن ثعبان البحر لدينا ، جنبا إلى جنب مع الجبن كريم ولب الأفوكادو. ثم صب كل شيء مرة أخرى في وعاء والشحوم مع المايونيز. يتم قطع tartlets المبردة بدقة على لوح التقطيع إلى النصف من الجانب أكثر بالارض. قم بقطعها - حاول ألا تقطعها حتى النهاية ، وإلا فإن العربة قد تنهار. الآن مع ملعقة ، ملء بعناية كل tartlet مع ملء.

الخطوة 6: خدمة tartlets "اللؤلؤ".

يرش كل tartlet معبأة داخل القليل من الجبن ومزخرف الكافيار الأحمر. كخيار ثانٍ ، يمكنك عمل هذا الحشوة: قم بخلط الجبن بالزيت المفروم ، ثم رش كل ترتلات من الداخل بالجبن وزينها بكافيار أحمر. بالمناسبة ، كخيار ، يمكنك تزيين كل tartlet بالزيتون بدلاً من الكافيار. الآن نضع كل tartlet على طبق التقديم ونقدم على طاولة احتفالية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يجب دائمًا طرح معجنات النفخ المذابة باستخدام دبوس لفافة في اتجاه واحد فقط ، وإلا فإنك تخاطر بكسر طبقتها.

- - نوصيك بقراءة الإرشادات بعناية لإعداد معجنات النفخة ، المشار إليها من قبل المنتج على الملصق الخاص به ثم اتباع الإرشادات. أيا كان ما يقوله المرء ، يعرف المنتج عجينه بشكل أفضل من أي مستهلك أخذ هذا النوع أولاً من العجين (أو اختار عجين هذه العلامة التجارية المعينة).

- - مثل أي طعام مجمد ، لا نوصي بشدة بإعادة تجميد معجنات النفخ. هذا سوف يدمرها.

- - يركز جميع المنتجين دائمًا على حقيقة أننا لسنا بحاجة لطرح أي من عجائنهم - لقد تم تقديمها في شكل طبقة رقيقة إلى حد ما ، في بضعة ملليمترات تم وضع حوالي 200 إلى 250 طبقة منها بالفعل.

- - أيضا ، لا يوصي العديد من المنتجين بإزالة الجليد من معجنات النفخة في الميكروويف. إما أن هذا يرجع إلى حقيقة أن وقت إعداد الحشوة نفسها يمكن أن يكون أقل بكثير من الوقت اللازم لإزالة الجليد من منتجاتها ، أو لأن منتجاتها في الميكروويف لا تذوب بشكل جيد. بشكل عام ، لا يوصون بالقيام بذلك وهذا كل شيء.

- - هناك أيضًا تحذيرات من النوع "لا يرش الدقيق على العجين ، وإلا فإن العجين سيفقد طعمه" أو "لا تشحم المقلاة بأي دهون حيوانية ، وإلا فإن العجين سيكون سمينًا جدًا".

شاهد الفيديو: وصفة مبتكرة ولذيذة يجب عليك تجربتها (مارس 2020).