آخر

الزلابية


المكونات الفطيرة العجاف

للاختبار:

  1. دقيق قمح ممتاز 400 جم
  2. ماء (دافئ) 1 كوب
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. الزيوت النباتية 2 ملعقة كبيرة. الملاعق

لملء:

  1. البصل 2 قطعة.
  2. فطر (فطر) 600 غرام.
  3. الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
  4. لتذوق
  • المكونات الرئيسية: الفطر والدقيق
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

غربال ، صحن كبير ، صفيحة أو فيلم (تغطية العجين) ، زجاج ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، طباخ ، دبوس دائري ، قدر ، مقشدة ، طبق تقديم كبير

الطبخ الزلابية العجاف:

الخطوة 1: يعجن العجين.

من الضروري غربلة الدقيق الذي سيزيل الشوائب منه - إذا كان كذلك ، قم بفكه وإثرائه بالأكسجين. الظرف الأخير مهم للغاية ، لأن العجين المستقبلي ، المطحون على الدقيق المنخل ، سوف يصبح ناعمًا ورائعًا للغاية. سوف غربال مساعدتك في هذا. لذلك ، فإن الدقيق المنخل موجود بالفعل في وعاء كبير ، وقد حان الوقت لإضافة الملح وسكب كوب من الماء الدافئ. اعجن العجينة ، أضف المزيد من الطحين إذا لزم الأمر. يجب أن يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، وأن يكون طريًا وناعمًا بدرجة كافية ، لذلك لا ينبغي سحقه وضغطه كثيرًا. حان الوقت لترك العجين مستلقيًا: ضع "رجل خبز الزنجبيل" في وعاء وتغطيه بطبق أو فيلم 20-40 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

حتى يصل العجين إلى الحالة المطلوبة ، سنتعامل مع الفطر والبصل. قشر 2 بصل وختمهم جيدًا بدرجة كافية ، ولكن ليس كثيرًا (تقريبًا) 0,5 س 0,5 س 0.8 سم). يجب التعامل مع الفطر بطريقة مماثلة ، ولكن يجب أن يكون حجم الفطر المقطّع أكبر قليلاً من قطع البصل. يمكن تقطيع شرائح الفطر إلى شرائح - لذا فهي مقلية بشكل أفضل. بشكل عام ، في طرق التقطيع ، استرشد بأي نوع من أحاسيس الذوق التي ترغب في الحصول عليها من الزلابية. حسنا اذن؟ المفروم؟ حسنًا ، قم بتشغيل الموقد ، ضع المقلاة ، أضف الزيت. أولاً نضع البصل في المقلاة ، وبعد ذلك - الفطر. يرجى ملاحظة أن الفطر سيعطي العصير ، ولكي يكون المقلية جيدًا ، تحتاج إلى تبخير هذا العصير. إذا أردت ، أضف الملح حسب الرغبة. عندما تحضر حالة الفطر والبصل إلى الحالة التي تحتاج إليها ، فقد حان الوقت لإزالة المقلاة من الموقد لتبرد درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تشكيل الزلابية وطهي الطعام.

قطع قطع صغيرة - مكعبات مع حافة حوالي 1.5 سم - من "الكعكة" ، قم بطرحها بالخارج في دوائر. الآن تحتاج كل دائرة إلى أن تملأ بملء مبرد وتعمى حول الحواف - قم بعمل فطيرة. هناك طرق أخرى للنحت ، وإذا كنت تريد ، يمكنك استخدام المفضلة لديك. عندما يتم تشكيل كمية مناسبة من الزلابية ، فقد حان الوقت لطهيها. صب الماء في المقلاة ، ضعه على الموقد واجعل الماء يغلي. ثم نلقي الزلابية في الماء المغلي. كن في حالة تأهب ، حيث أن كل شيء سيذهب إلى حالة الاستعداد من 3 إلى 5 دقائقبسبب ملء المطبوخة مسبقا.

الخطوة 4: نحن نخدم الزلابية العجاف إلى الجدول.

تتم إزالة الزلابية من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وتوضع على طبق التقديم. من الضروري إضافة الزيت وتحريك الزلابية بحيث يتم توزيعها بالتساوي على سطح كل منها. هذا الإجراء ضروري لأنه لا يسمح للزلابية بالعمى. تقدم ساخنة إلى الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا تنسَ أن تضع صحنًا مع الكريما الحامضة على الطاولة عندما تدعو الضيوف إلى الطاولة.

- - بعض الناس يحبون الزلابية المقلية. يجب أن يكونوا مقليين بعد الطهي ، ومن الأفضل القيام بذلك مع البصل.

- - لا ينبغي أن تحتوي زلابية الصوم على مكونات محظورة في الصيام ، وبالتالي قد يكون الحشو أنواعًا أخرى من الفطر والبطاطس المهروسة والبطاطا النيئة (مقطّعة إلى مكعبات 3 × 3 مم) ، وملفوف مطهو ، ولحم الصويا ، وفيليه سمك و أكثر بكثير.

شاهد الفيديو: اسهل طريقه لعمل الزلابيه المقرمشه في البيت (مارس 2020).